TABLEAU CA/P: VITAMINES              MINERAUX   NOM Ca P Ca/P lipides glucides protides C A K NA Zn Fe Mg Cl Abricot 16 20 0,8 0,1 10 0,8 7 1,5 315 2 0,20 0,40 11 1 Ananas 15 11 1,36 0,2 11,6 0,5 18 0,06 146 2 0,09 0,30 5   Avocat 16 44 0,36 14,2 0,8 1,8 11 0,19 522 7 0,60 1,00 33   Banane 8 22 0,36 0,3 20,5 1,2 12 0,15 385 1 0,19 0,40 30   Brocoli 93 67 1,38 0,4 2,4 3 110 0,63 370 13 0,40 1,40 0,2   Carotte 30 25 1,2 0,3 6,7 0,8 10 7 300 40 0,16 0,30 14 61 Cassis 60 34 1,76 0,2 9 1,2 200 0,13 370 3 0,29 1,30 17   Celeri branche 52 32 1,62 0,1 1,5 0,9 8 0,06 305 110   0,50 14   Cerise 17 71 0,24 0,4 15 0,8 15 0,4 250 3 0,15 0,40 15 3 Chicorée frisée 55 37 1,48 0,2 1 1,6 10 1,2 327 14   1,00 13   Clémentine 26 15 1,73 0,2 10,4 0,7 41 0,3 145 3 0,10 0,35 11 4 Coing 14 19 0,74 0,2 6,3 0,3 15 0,02 200 3 0,20 0,30 6   Concombre 19 23 0,83 0,1 1,8 0,6 8 0,2 150 3 0,17 0,30 12   Courgette 19 31 0,61 0,1 3 0,6 7 0,12 230 3 0,30 0,30 23   Cresson 160 53 3,02 0,3 2 1,5 60 2,9 304 42 0,40 3,10 20   Datte fraîche 41 38 1,08 0,5 26,9 1,4 15 0,11   34   2,10     Endive 20 25 0,8 0,1 2,4 1 5 0,1 205 4 0,15 0,20 10   Epinard 104 52 2 0,3 1,3 2,7 50 4 529 65 0,60 2,70 58 54 Fenouil 100 51 1,96 0,3 2,8 2,7 52 3,7 430 86 0,25 2,70 40   Figue fraîche 60 23 2,61 0,2 13 0,9 5 0,05 232 2 0,26 0,60 18 18 Fraise 20 23 0,87 0,5 7 0,7 60 0,04 152 2 0,16 0,40 12 14 Framboise 22 29 0,76 0,4 6 1,2 25 0,01 220 3 0,40 0,70 20   Fruit de passion 12 57 0,21 0,6 8,5 2,6 28 0,5 228 10 0,80 0,80 30   Groseille 36 30 1,2 0,3 5 1,1 40 0,2 280 3 0,24 1,20 13   Haricot vert 56 38 1,47 0,2 4,6 2,4 16 0,34 243 4 0,30 1,00 28 19 Kiwi 27 37 0,73 0,6 10 1,1 80 0,05 287 4 0,12 0,40 17   Laitue 37 24 1,54 0,3 1,3 1,2 8 0,36 234 15 0,37 0,30 11   Mangue 20 22 0,9 0,1 14,3 0,6 44 3 150 2 0,10 1,20 9   Melon 14 14 1   11 0,9 25 2 300 18 0,10 0,20 14 40 Mure 36 32 1,12 0,5 11,2 1,3 32 0,01 206 2 0,19 2,30 17   Orange 40 16 2,5 0,2 9 1 53 0,12 180 1 0,07 0,12 10 4 Oseille 44 63 0,7 0,7 2,5 2 125 3,5 390 4 0,20 2,40 103   Papaye 20 11 1,82 0,1 7,6 0,5 64 0,95 214 3 0,10 0,40 13   Pastèque 7 9 0,78 0,2 6,5 0,5 11 0,3 110 2 0,10 0,20 10   Pêche 5 22 0,23 0,1 9 0,7 7 0,5 200 1 0,15 0,30 9 3 Persil 200 70 2,86 0,5 1,4 4,4 170 7 800 44 0,60 5,50 40   Petit pois 24 126 0,19 0,7 12,3 6 32 0,38 304 2 1,00 1,80 33   Pissenlit 165 70 2,36 0,7 5,7 2,7 35 8,4 420 76 1,20 3,10 36   Poire 10 13 0,77 0,1 12 0,3 5 0,06 125 2 0,12 0,20 7 2 Poireau 31 35 0,89 0,3 4 2 18 0,5 256 12 0,20 0,90 11 40 Poivron 9 26 0,35 0,3 3,5 1,1 126 0,7 170 2 0,20 0,40 13 18 Pomme 4 9 0,44 0,3 12,6 0,3 5 0,07 145 3 0,09 2,00 4   Potiron 27 28 0,96 0,1 4,1 0,8 7 2 323 2 0,20 0,60 10 18 Prune 13 25 0,52 0,1 12 0,7 5 0,18 250 1 0,11 0,40 8 1,5 Radis 20 18 1,11 0,1 3 0,6 23 0,01 243 12 0,20 0,80 7 30 Raisin 19 22 0,86 0,6 16 0,6 4 0,03 250 2 0,10 0,30 7 2